|
I samband med ett besök hos Faster Elsa i Eskilstuna bad hon mig sprida detta recept inom släkten
- det fick inte gå förlorat.
Efter att ha provat det håller jag till fullo med henne.
Här följer en avskrift ur faster Elsas receptsamling
(namnet borde vara Ettrarps sill):
| 12-15 sillar |
Vattenlägges i ett dygn.
Den rensas, men skinn och ben borttages ej.
Lägges i en kruka. |
| Koka en lag av: |
|
| 1 liter |
ättika |
| 1 kkp |
socker |
| 1 tsk |
vitpeppar |
| 1 tsk |
kryddpeppar |
| några |
lagerbärsblad |
| 1 msk |
nejlikor |
| 7 - 8 |
rödlökar |
| 10 öre * |
spansk peppar |
| 10 öre * |
hel gul senap |
|
Lagen hälls över kall.
Är färdig efter 14 dygn |
Som den sillälskare jag är: Inläggningen är väl värd att prova.
* Träffade en äldre fiskhandlare här i Jönköping som påstod att 5 öre spansk peppar är den mängd som väger lika mycket som en 5-öring.
Är då 10 öre en 10-örings vikt, nej, mer troligt 2st 5-öringar.
Så spara på era gamla mynt, de kan tydligen komma till andvändning.
Jag testade denna inläggning (men reducerad till 2 (två) sillar, och halverade allt i receptet på lagen.
5 öre senap blev en matsked, 5 öre spansk peppar blev 5 cm röd pepperoni.
|